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【科普中国智惠农民】揭开青塘粽子的致富“秘方”******

　　编者按 ：潺潺湫水河 ，青青芦苇荡 ，特殊 的地理环境和历史文脉，铸就了前青塘村独特的风俗人情 。根据《全国“一村一品”示范村镇认定监测管理办法（试行）》规定 ，农业农村部对已认定的全国“一村一品”示范村镇运行情况进行定期监测。监测数据经专家审核，初步确定全国乡村特色产业超十亿元镇超亿元村505个，山西省吕梁市临县安业乡前青塘村凭借“粽子”跻身榜单 。前青塘村的“小粽子”到底有什么过人之处？粽子如何成为前青塘村的“大产业” ？科普中国智惠农民本期《新农人致富路》栏目邀请到山西青塘食品有限公司董事长张侯文 ，请他来说说小产业如何“粽”出大幸福。

　　据《临县志》记载 ，从700多年前 的元代起，前青塘村就开始种植粽叶、制作粽子，是远近闻名的粽子村 。青塘粽子第八代非物质文化传承人 、山西青塘食品有限公司董事长张侯文介绍 ，当时前青塘村里有一个寺院叫奉天寺，到了端午节 ，寺内的僧人就煮着吃粽子 ，村民们闻到了扑面而来的香气 ，顺着香气便寻到了粽子 。此后 ，奉天寺把粽子 的制作工艺流传到了前青塘村 。

　　张侯文介绍，他的祖上继承了青塘粽子 的工艺古法 ，父亲常常在临县范围内卖着粽子，但 是一个端午节卖个十来天 ，只能挣些生活费 。守着“金饭碗” ，他决心要把产业做大。2011年，张侯文创办了一个“小作坊”，这成为了他事业 的起步 。2013年，通过引入抽真空 、高温灭菌等现代技术，解决了粽子保质期 的问题，用现代科技给粽子“安上了翅膀” 。自此 ，青塘粽子销得更远 ，名声更大 。

　　青塘粽子 的礼盒包装背后，还有一段温情故事 。张侯文介绍，包装上面 的照片画的就是张侯文一家老少 。“这是我爸我妈、我家姑娘、我外甥。这是2016年 ，我父母教孩子们包粽子 的场景 。”他认为 ，这样 的照片背后 ，代表了一种传承，是老一代传给新一代手工技艺的传承 。

　　在青塘粽子的包装上，还隐藏着一份设计理念 。张侯文介绍，“三座山” ，一座绿 的 、一座黄的、一座半绿半黄 的 。“绿色 是指江米粽 ，寓意 是绿水青山；黄色 是指黄米粽，寓意 是丰收；一半黄一半绿的 是指两米粽 ，寓意是‘黄金搭档’。三座山合起来以后，组成一个元宝形状。在端午节期间用它馈赠亲友，寓意着送金银、送元宝、送财富 。”张侯文介绍 。

　　“坚持老传统，还原老味道 ，”是张侯文一直坚持 的原则。“我们要把老一辈留下来的传统手工技艺和独特味道 ，让它一直延续下去 ，这就是青塘粽子在坚持的事业 。”青塘粽子 的制作工艺 ，每一道程序都 是手工传承下来的 。“几百年前怎么做 ，现在还 是怎么做 。”张侯文解释道。

　　先将米泡好 、软化 ，将粽叶清洗 、煮沸 ，便进入包制环节。在每一个粽子 的头尖上 ，放一颗蜜枣，盖一部分米 ，中间再放两颗蜜枣，上面再盖一部分米，用粽叶合起来将其包裹，最后用马莲绳捆扎起来，便进入煮制环节。

　　煮制的时候，粽子必须尖对尾 、尾对尖 ，一个一个摆放整齐入锅，拿篦子盖上，用重物压住 。使粽子在煮的过程当中不被“翻腾”，避免米膨胀 。煮制是最关键 的环节，粽子好不好吃，全在火候。青塘粽子 的煮制，要经过温火、小火 、急火，急火、闷，整整10个小时 。在10个小时的过程当中 ，火候要变4次，最终才能达到粽叶香 、米香、马莲香、枣香四味融于一体。

　　一颗小小 的青塘粽子，集合了山西省临县前青塘村农产品的“精华” ，也承载了张侯文工匠家族祖祖辈辈 的心血 。现如今 ，前青塘村先后被评为“中国历史文化名村”“中国传统村落”“中国美丽休闲乡村” 、中国“一村一品”示范村（粽子） 、山西乡村旅游示范村。2021年，村集体经济收入首次突破百万元达到128万元 ，旅游收入达到600万元 ，村民人均收入首次突破10000元大关。

　　张侯文告诉记者 ，他 的目标 是要把前青塘村打造成“南有嘉兴、北有青塘” 的中国北方粽子生产基地、中国特色古村落旅游胜地 、山西名副其实的乡村振兴示范村和吕梁山上美丽宜居第一村 。（记者/焦子原 武玥彤 支持单位/临县科协）

涉案128亿元 ！南宁警方侦破广西首例场外配资案******url:https://m.gmw.cn/2023-01/11/content_1303251516.htm,id:1303251516

　　近日

　　南宁警方成功侦破

　　广西首个场外配资案

　　涉案金额高达128亿余元

　　南宁市公安局南湖派出所经侦大队民警梁颖婕说：“什么叫场外配资呢？根据国家 的法律以及金融机构相关 的管理规定，具有资质的公司或者机构，比如银行或者证券公司等等 ，为参与股票交易的股民提供一种融资融券的服务。那么在没有资质、没有国家许可 的情况下 的个人、公司以及机构 ，为证券交易提供配资服务 ，就 是我们所认为 的场外配资，它是不合法 的。”

　　2022年年底

　　根据多位受害人 的举报

　　南宁警方对以刘某为首 的

　　场外配资团伙进行立案侦查

　　发现该团伙

　　在不具备经营证券业务资质的情况下

　　通过发展他人提供配额资金

　　及真实证券账户使用权

　　随后通过第三方平台

　　开设证券子账户进行融资

　　通过以管理费和服务费等名义

　　收取客户配资利息和交易手续费

　　2022年12月

　　警方将刘某等13名涉案人员抓获

　　南宁市公安局南湖派出所经侦大队民警梁颖婕说 ：“目前已经查证的涉案资金高达128亿元，已冻结的非法资产达400多万元，还查获了一批电脑 、银行卡和账本等等。”

　　警方对该案进一步调查发现

　　刘某等人仅仅 是

　　这起非法经营案 的其中一环

　　该案的幕后上家

　　在全国各地以同样的方式非法敛财

　　目前 ，南宁警方正联合当地公安机关

　　进行取证调查

　　案件仍在进一步侦办当中

　　记者：农佳伟

　　（文图 ：赵筱尘 巫邓炎）